上個月偶然參加了一場社區舉辦的座談會，

是由福智文教基金會所舉辦的關於健康的講座，

題目是：你不可不知道的食品添加物真相，

雖然【有錢人的電子報】編者只有短短的停留了一下，

但是之後一直掛念在心無法忘懷，

心想一定要與【有錢人的電子報】的各位讀者分享如此可怕的飲食真相。

 

故事是這樣開始的：

安部 司，一位任職於食品添加物公司，對食品的內幕及食品添加物的真相知之甚詳，

被稱為「食品添加物之神」的男人，

就在小女兒三歲的生日晚餐桌上，發生了一場改變安部 司人生的肉丸子事件。

 

餐桌上擺滿太太準備的美食，其中有一盤肉丸子，插著可愛的米老鼠竹籤，

我隨意拿了一個放進嘴裡，但是那一瞬間，我整個人都呆住了。這不就是我開發的肉丸子嗎？

那個肉丸子，確實有我加入的化學調味劑、結著劑和乳化劑的味道。

「這是怎麼回事？是買的嗎？是XX食品的嗎？袋子給我看。」

我急忙詢問，妻子則若無其事回答並把袋子拿出來。

「對呀，是XX食品的肉丸子啊!」

這個肉丸子很便宜，YY(小女的名字)也很喜歡，所以我常買，每次只要端出這個孩子們都會搶著吃哦!」

轉身一看，女兒和兒子確實都一副品嚐美味的模樣。大口吃著肉丸子。「等‥‥等：等一下，別吃別吃!」

我急忙用兩手掩住那盤肉丸子。面對爸爸慌張失措的樣子，孩子都愣住了。

 

肉丸子 =  黏爛的肉屑 + 三十種食品添加物

 

肉屑

某家廠商大量採購了廉價的「肉屑」；

所謂肉屑，就是從牛骨上刮下來、不能稱為肉的部分，

一般都是拿來做成寵物食品。在原來的狀況下，肉屑既不能成為絞肉，也沒有味道。

但是，無論如何，那確實是「牛肉」，而且很便宜。

廠商來找我商量，看能不能用這個「肉屑」做出什麼來。

原本，它是黏黏爛爛的，水水的，沒有味道，是不能吃的，

要把這個做成能吃的東西，這就是想法的出發點。

 

肉丸子

首先，加進廉價廢雞(不會再下蛋的雞)的碎肉，讓整個量增加。

接著，要做出柔嫩感，則加入一種叫做「組織狀大豆蛋白」的東西，這也稱為「人造肉」，

目前在便宜的漢堡肉裡，一定會使用這個。

這樣子還是沒有味道，因此，就大量使用「牛肉精」、化學調味劑等，來增添味道。

而為了讓咀嚼感更加滑溜，另外還加入豬油及「加工澱粉」 。

因為要用機器大量生產，還加入結著劑、乳化劑。

為了讓顏色更好看，加入著色劑；

為了延長保存期，加入防腐劑、PH調整劑；

為了防止褪色，也使用了抗氧化劑。

就這樣，肉丸子的形體完成了。

 

醬汁

醬汁、蕃茄醬都不使用市售的商品，因為無法壓低肉丸子的售價。

為了降低成本，就利用添加物，做出「類似的東西」：

首先，稀釋冰醋酸，用焦糖讓顏色變黑，再加入化學調味劑，做出「類醬汁」。

至於蕃茄醬，就用著色劑幫蕃茄糊上色，加入酸味劑，

再利用黏稠劑製造黏稠感，做出「類番茄醬」。

將「類醬汁」、「類蕃茄醬」淋上肉丸子，放進真空袋，

最後再加熱殺菌 「商品」就完成了。

 

就添加物的種類來說，大概使用了二十到三十種吧，

這幾乎可以說是「添加物集合體」了。

本來應該是產業廢棄物的「垃圾肉」，因為加入大量添加物，升級變成「食品」，

就是這個肉丸子。

 

恐怖的食品添加物幾乎在生活中無所不在，看看下面的這些例子：

 

如果你喜歡喝咖啡，你可曾想過為什麼咖啡奶油球可以隨意取用？

 

在普通狀態下，水、油是無法融合的。因此，添加物就登場了。

首先要使用「乳化劑」，乳化劑就是界面活性劑。

只要加進去，油和水會在瞬間混合，乳化為牛奶一樣的白色。

但是，這樣還是沒有牛奶般的濃稠感。

因此，就用「黏稠劑」加工製造。

乳化劑跟黏稠劑都是「合併標示」，所以無法得知用了多少種類。

最後加工階段則用「焦糖色素」，藉著極淺的褐色，調整得非常像奶油色。

為了延長保存期限，加入「抗氧化劑」。最後，再加入有奶油香味的「香料」。

所以，你每次加入咖啡的「牛奶」其實是用水、油與複數的添加物所製成的「奶油風沙拉油」。

 

如果你是日本拉麵的忠實擁護者，那麼，你知道有些拉麵湯頭根本就是合成的嗎？

 

如果你家中有小孩很喜歡喝果汁飲料，那麼，你知道有些果汁飲料裡面根本沒有果汁嗎？

  

故事的後來，就像好萊塢電影最扣人心弦的電影劇本一般，

安部 司隔天立刻從食品添加物公司辭職，到四處去推廣天然食物的益處，

現為自然海鹽產品「最進之鹽」研究技術部長、有機農業JAS判定員、水質第一種公害防止管理者，也才有這本「恐物的食品添加物」的誕生。

 

 

這本由「食品添加物之神」安部 司所著的「恐物的食品添加物」書裡還揭露了更多：

特賣醬油為什麼便宜？一公升1000 圓與一公升198日圓的醬油差別在哪裡？

「低鹽酸梅」比「高鹽酸梅」對身體更不好

「布丁火腿」的可疑處？ 一百公斤豬肉能做出一百三十公斤火腿？

低檔的鹹鱈魚子，瞬間變為閃亮的高檔檔貨？

 

為了家人、小孩以及自身的健康，你，能夠不看看這一本：「恐物的食品添加物」嗎？

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